
Για το φύλλο θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό χλιαρό, 1 φλιτζάνι καφέ λάδι ( εγώ έβαλα ελαιόλαδο και ήταν καλό!) , ελάχιστο ξύδι (μισό κουταλάκι γλυκού σκάρτο) και σιγά-σιγά προσθέστε αλεύρι-για όλες τις χρήσεις- όσο πάρει για να μη κολλάει στα χέρια σας και αλατοπίπερο (εμένα μου αρέσει 'πιπεράτη' και βάζω κάπως αρκετό, αλλά του πηγαίνει) .. Όσο για το αλεύρι να προσθέτετε σταδιακά και να το δουλεύετε παράλληλα γιατί όσο το δουλεύετε απορροφά νερό και μπορεί χωρίς να το καταλάβετε να φύγει λίγο παραπάνω αλεύρι και να σας σφίξει πολύ η ζύμη..όχι βέβαια πως είναι τραγικό, γιατί με λίγο νεράκι διορθώνεται αλλά για να μη σας παιδέψει!! Την διπλώνετε με μια μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για μισή ωρίτσα τουλάχιστον στο ψυγείο ή και στο πάγκο σας!! Και αυτό είναι μια συνταγή απλή και πανεύκολη για φύλλο γιατί μπορείς να τους τρελάνεις ;)
Για τη γέμιση τώρα, αναμειγνύουμε 350γρ σπανάκι, 3 αυγά, 3 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό, 1 κουταλιά σούπας σιμιγδάλι ψιλό, 1/2 κ.γλυκού μοσχοκάρυδο,150γρ λευκό τυρί -φέτα, ανθότυρο,χαλούμι- αλατοπίπερο (εξαρτάται από τα γούστα και φυσικά από το είδος του τυριού που προτιμήσατε!!) και αν θέλετε 1 πράσο με 2 κρεμμυδάκια φρέσκα κι 1 ξερό κρεμμύδι τα οποία πρώτα έχετε ψιλοκόψει και περάσει από το τηγάνι με 3 κ.σούπας λάδι..
.jpg)
Και κάτι τελευταίο, καλύτερα να συγκρατηθείτε και να τη περιμένετε να κρυώσει λίγο προτού σπεύσετε να τη γευτείτε γιατί τη κόβετε και τη σερβίρετε πιο όμορφα!!
Καλή όρεξη!!!!